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• 阿波番茶は、手作業で摘んだ茶葉を蒸して揉んだあと、茶葉を木桶で漬け込みます。漬け込む期間は農家によって様々ですが、10日〜2週間程度乳酸発酵させ、数日これを天日乾燥させ完成です。
  阿波番茶の伝統的な生産方法として、発酵菌は、蔵・樽に住み着いている土着菌にての発酵を行っています。 発酵菌を後から加えて発酵をコントロールしている近代的な工場生産では無いので、各生産者によって菌の種類とバランスが違い、味も各生産者ごとに違いがあります。

• 番茶には二番茶、三番茶でつくる安ものというイメージがありますが、阿波番茶は樽で10日〜2週間発酵させる作業があるため、葉の柔らかい新芽で発酵させると葉が溶けてしまいます。その為、ある程度葉が硬くなる7月の中頃に摘み取るのです。
  一番茶だが新芽ではない。「遅く摘み取る」のです。よって本来の「番茶」とは意味合いが違います。 最近では、遅く摘み取るという意味を込めて「番茶」から「晩茶」という名称に変わりつつあります。

• 沸騰したお湯500mlに1袋が目安です。お湯を注いで待つこと3分、濃い目なら5分程度、黄金山吹色になったら飲み頃です。ティーパックは取り出してください。熱いまま、また冷たく冷蔵してもお飲みいただけます。

阿波晩茶が簡単ティーパックになりました

• 四国徳島の伝統発酵茶！阿波晩茶(ティーパック)は、茶葉を茹でて、揉み、樽に漬け込んで植物性発酵させた後、天日で乾燥させた発酵茶です。徳島県に古くから伝わる製法です。ほのかな甘みと酸味で、すっきりとした味わいのお茶です。ご飯にもよく合い爽やかな香りが広がります。