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ゆこう酢は、ゆこうの天然絞り果汁100％の自然調味料です。
「ゆこう(柚柑)」は、見た目はユズとよく似ていますが、ユズより大きめで香気は強めです。自然交雑でできたユズの変種となります。 「ゆこう酢」は、ゆこうの天然絞り果汁100％の自然調味料です。
徳島特産のスダチと並んで、ユコウも全国生産の99％以上を徳島県が占めています。その過半数は上勝町が占めています。
香りが強く、まろやかな味わいを持つ柚柑(ユコウ)は、本品のように果実酢として販売されるほか、ユズ果汁やスダチ果汁と合わせてポン酢の原料としてもよく使われます。
刺身、焼魚、漬物、焼肉のたれに数滴使用。 すし、各種水炊、鍋物、一般酢の料理に最適です。