すだち【徳島特産】柑橘系果汁野菜について

ホクホクと栗のようなさつま芋。なると金時 安心安全産地直送!徳島県鳴門産のなると金時 ミネラル・食物繊維・ビタミンCがたっぷり

なると金時について

なると金時とは?徳島を代表する農産品です!
なると金時は、高系十四号の改良種として誕生しました。鳴門市大毛島(おおげじま)が発祥と言われています。
中身が黄金色をしている芋を金時(きんとき)芋と呼んでいたことから、「なると金時」と名づけられました。
見た目も鮮やかな黄金色の鳴門金時は、栗のようにホクホクとした食感と、糖度が高めなのが特徴で、菓子の材料などでも重宝されています。
定番の焼き芋はもちろん、蒸して良し、ゆでて良し。天ぷらや大学いも、スウィートポテトにしても美味しくいただけます。
なると金時の味の決め手は気候と砂
なると金時は、主に徳島県の北部、鳴門海峡に近く砂地のある地域で栽培されています。
食物繊、ビタミン がたっぷりで、美容と健康に最適の食物といわれています。
徳島県の温暖で降雨量が少ない気候と、海のミネラルをたっぷりと含んだ砂地で育てられているのが味の秘密で、好立地から生まれた鳴門金時は、さつまいものトップブランドとして人気があります。
なると金時には、地域によって独自のブランド名を冠したものがあり、鳴門市里浦町では「里むすめ」川内町では「甘姫(あまひめ)」松茂町では「松茂美人(まつしげびじん)」というブランドの鳴門金時を出荷しています。

なると金時は産地によって異なるブランドがあります

なると金時のブランド

なると金時は、主に徳島県の鳴門市(里浦町、大津町、大毛島)、川内町、松茂町、板野町などで栽培されており、栽培地域独自のブランド名を冠したなると金時があります。

鳴門市里浦町で栽培されたなると金時には「里むすめ」川内町では「甘姫(あまひめ)」、松茂町では「松茂美人(まつしげびじん)」の名称で呼ばれています。

なると金時の中で産地のブランド力を高め、日々競い合っています。

※同じでも生産地等の違いで箱は様々です。

自然のおやつ鳴門金時

焼き芋・天ぷら・お菓子作りに鳴門金時 鳴門金時は、調理の素材としても重宝します

なると金時さつま芋の保存方法

  • 保存の適温は十度〜十七度ぐらいで、風通しの良い冷暗所で保存するのがベスト。空気を通さない密封状態は厳禁です。
  • 冷蔵庫や暖かい部屋での保存はしないで下さい。気温が十七度を超えてくると芽が出やすくなりますので、芽が出たら取り除いて早めにご利用下さい。
  • 先端部分が柔らかくなったり、色が変色してきた時は、その部位を多めに切り取り早めにご利用下さい。折れた芋も、早めにご利用下さい。
  • 冬の寒い時期ダンボールのまま、さらに保温効果のある新聞紙などに包んで乾燥を防ぎ、冷暗所で保存して下さい。
  • 夏に出る新芋や、貯蔵芋最終である春先の芋大変痛みやすくなっております。頻繁にダンボールの箱を開け空気を入れ替えるなど、通気と湿気と暖気に気をつけて保存して下さい。
  • ※芋に衝撃を加えたり手で触りすぎると、痛みが進みます。
    大きい芋ほど痛みにくい傾向があるので、小さな芋や細い芋からご利用下さい。

なると金時サツマイモの味覚について

  • 鳴門金時の栽培は、徳島県の温暖で降雨量が少ない気候と、海のミネラルをたっぷりと含んだ砂地で作られるということが条件ですが、地域によって微妙な砂質加減、細かく言えば生産者によっても大きく変わってきます。
  • さつまいもの味は、畑の状態、砂、水分、肥料、ミネラル、日照時間、植え付けから探り堀りまでの期間の長さ、貯蔵の日数と貯蔵の仕方、それと品種などで決まります。
    また、その年の季節などの育成条件にも多少左右されるようです。
  • 鳴門金時は、食べる人により好みの違いも有りますが、時期により、大きく味覚 が変わってくるものですので、好みに合わせてその時期に購入される事をおすすめします。
  • 7月下旬頃から始まる、探り堀りで収穫するなると金時は、水分がやや多めですが、新ものとして昔からお中元などの贈答品に人気があります。
  • 収穫最盛期は8〜9月頃で、9月以降は元気ななると金時が市場にたくさん出てきます。
  • なると金時は、収穫してから水分が抜けてだんだんと甘味が増してくるので、秋頃〜冬にかけてが食べ頃と言われています。
    また、お歳暮シーズンにかけて最も需要が高くなってきます。

7月中旬〜8月頃

  • 7月の中頃から「探り堀り」が始まります。「探り堀り」とは、手で丁寧に芋を探り、成長程度を見ながら、出 荷可能な鳴門金時を随時収穫していく事です。
  • この頃の鳴門金時は収穫初期にあたり皮が薄く水分が多いのが特徴です。
    時期的に一番甘味の少ない時期ですが、本格的に収穫が始まるのは8月以降ですので、この時期の新いもは、旬の先取りとしてお中元などの贈答品に人気があります。
  • 9月頃からは適度に水分があり甘みも増してくるようです。

8月下旬頃〜10月頃

  • 8月頃から10月頃にかけて収穫の最盛期を迎え、収穫直後の鳴門金時が多く市場に出回ります。
  • この頃の鳴門金時は、適度に水分も含まれ、収穫最盛期ということもあり比較的安定した値段、品質です。保存さえしっかりしておけば、随分日持ちしますので、比較的お買い得な時期といえそうです。

11月〜2月上旬頃

  • 月〜11月頃に収穫された鳴門金時を貯蔵し、春先頃まで随時出荷されていきます。この頃の鳴門金時は冬にかけて水分が飛んで、より一層美味しくなるといわれています。実際のなると金時の旬はこの時期と言えるでしょう。
  • なると金時は、他の野菜などと違い、寝かせることによって水分がとび、より甘味が増していくといわれています。貯蔵して2、3ヵ月のおイモが一番甘いといわれていますので、この時期のなると金時は、お歳暮などの贈答品として欠かせない定番の徳島産地ギフトとして人気です。

3月〜7月頃

  • この頃は、鳴門金時の新芋の収穫の時期(7月頃)まで、昨年の秋頃に収穫し、貯蔵された少数が市場に出回ります。収穫後、温度と湿度を徹底管理された貯蔵庫で、各農家で保存されています。
  • この時期のなると金時は、市場に出る数も少なく取扱いも限られております。品質や味に遜色はございませんが、貯蔵庫から出たなると金時は比較的痛みやすいため、保存状態に気をつけてご購入後はお早めにお召し上がり下さい。
  • ※当店ではこのオフシーズンの一時期は販売しておりません。

なると金時Q&A

お届けにはどれくらいかかりますか?
届け指定の無い場合は、ご注文後2日〜7日後が目安です。お客様のご注文商品の入荷のタイミングにより変わってまいります。ご希望日がある場合は、ご注文の4日以降で指定下さい。
なお、本品はナマモノですので、ご希望のお届け日に副えない場合もございます。予めご了承下さいませ。
※なると金時の収穫が始まって間もない8月〜9月上旬頃までは、入荷数がまだまだ少ないこともあり、通常よりお待ち頂く商品もございます。 詳細は、各さつまいもの商品ページや受注メールにてご確認ください。
賞味期限はありますか?
青果物(さつまいも)ですので、他の野菜と同様に賞味期限はございませんが、生ものですので保存方法をご参考の上、お早めにご利用ください。
5kg入りの箱に何本入っていますか?
サイズによって異なります。当店で取り扱っているサイズでは以下の通りです。
2S〜Sサイズ5kgの箱の場合は50〜60本程度
Mサイズ5kgの箱の場合は20〜28本程度
Lサイズ5kgの箱の場合は14〜20本程度
2L〜3Lサイズ5kgの箱の場合は8〜12本程度
どのサイズが一番人気がありますか?
最も多く流通しているのは、MサイズとLサイズです。焼きいもの他、料理用に加工しても一番使い勝手の良い、家庭用にオススメのサイズです。
その他には、Mサイズより一回り小さいSサイズ、Lサイズより一回り大きい2Lサイズも人気です。
Sサイズは小さいためすぐ焼きあがるので、主に焼き芋として利用される方に人気です。
2Lはお菓子作りなどの加工用を目的とした方に人気です。年末のきんとん作り用には、毎年沢山のご注文がございます。
もっと安いなると金時はありませんか?
誠に申し訳ございませんが、当店では業務加工用など、優品以下のランクの鳴門金時さつま芋は取り扱っておりません。
同じ量なのに値段が異なる商品がありますが、何が違うの?
形や大きさが整った、見栄えの良い箱ほどランクの高い秀品となります。
同じ畑から採れた芋から選別されるので、品質は値段の高低とは関係ありません。
但し、同じような大きさ、整った形は、ムラなく焼いたり蒸したりできるので、切ったり潰したりせず、そのまま加熱する場合は、味覚の差が出てくる場合がございます。
また、なると金時の中で、里浦地区で栽培される「里むすめ」は、出荷量が少ないこともあり、他の鳴門金時と比べると若干高値で売買されています。
「なると金時 里むすめ」は他のなると金時と何が違うの?
鳴門金時「里娘(さとむすめ)」とは、鳴門市里浦町で栽培されている鳴門金時のブランド名になります。
他に、松茂町で栽培される「松茂美人(まつしげびじん)」川内町で栽培される「甘姫(あまひめ)」などのブランドがございます。
同じ鳴門金時でも産地によって各々に名称を付けることにより、地域での差別化を図っているようです。
現在、鳴門金時のブランド「里むすめ」は、出荷量が少なく希少なこともあり、他の鳴門金時と比べると高値で取引きされています。
味覚に関しましては、購入時期(収穫後の貯蔵期間)や、地域によって微妙な砂質加減、また細かく言えば生産者によっても異なります。
産地は選べますか?
当店では徳島県産「なると金時」の表記の他に産地が記載されていない商品は、栽培地域に関係なく「なると金時」として販売しております。
当店に入荷される鳴門金時は、JA徳島北/JA川内/JA松茂/JA板野/JA大津/JA里浦などその日によって様々ですので、基本的に産地表記されていない場合は、産地は選べません。
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